黃金牡蠣炒飯的做法怎麼做

簡介 這道料理參考瞭阿基師的黃金炒飯做法，果然炒出粒粒分明口感十足的黃金蛋炒飯，配上鮮甜多汁的牡蠣，還有洋蔥的甜味及醬油的咸香，值得大傢試試看喔！ 材料 牡蠣ㄧ包 隔夜飯2碗 雞蛋3顆 洋蔥半顆 青蒜ㄧ支 醬油適量 鹽、胡椒適量 做法

1. 
   1

   準備材料：牡蠣洗凈黏液，洋蔥切小丁，青蒜切碎，打3個蛋，把蛋黃跟蛋白分開備用

2. 
   2

   蛋黃打散拌入隔夜飯中，用切的方式攪拌均勻（這樣能保持飯粒完整，阿基師是直接用手去攪拌呢！）飯粒會吸收蛋黃。

3. 
   3

   鍋子放沙拉油，油熱後放入牡蠣，稍微炒一下快熟時就起鍋，放旁邊備用。

4. 
   4

   放入蛋白，拌炒到熟且沒有水分後，加入青蒜拌炒，炒香後起鍋備用。

5. 
   5

   炒香洋蔥丁，香味出現變半透明後，放入吸飽瞭蛋黃的白飯，以中火一邊拌炒，一邊用切的方式把結塊的飯粒弄開，要不停翻動飯粒以免底下焦掉或黏鍋。

6. 
   6

   把剛剛的蛋白跟蒜倒回去繼續一起拌炒

7. 
   7

   整體飯粒都炒到沒有結塊，呈現松散粒粒分明的狀態後，把牡蠣倒回去一起拌炒（這時隻能用翻炒的，因為用切的話，牡蠣就破啦！）

8. 
   8

   從鍋邊倒入醬油，加少許鹽跟胡椒調味，翻炒到整體顏色均勻就完成瞭！