紫薯大理石吐司的做法怎麼做

簡介 紫薯的顏色主要就是來自於花青素，能幫助清除體內自由基(造成老化元兇)，富含鐵質更能讓我們健康好 氣色。 這次用烤過的紫薯做吐司，加上揉出手套膜，吐司特別香又特別柔軟，連不吃吐司的兒子都一人吃掉半條，後來做瞭吳寶春大師金牌吐司，他還是想吃這個吐司，隻能說包瞭餡料比較討小孩歡心XDD 材料 高筋面粉300克 奶粉15克 酵母3克 糖30克 鹽2克 冰水185ml 無鹽奶油20克 做法

1. 
   1

   地瓜烤熟趁熱加入糖和奶油拌勻，降溫後放在塑膠袋中(15X15)冷藏備用

2. 
   2

   【面團】除奶油外一起攪打至光滑

3. 
   3

   加奶油續打

4. 
   4

   至出薄膜

5. 
   5

   發酵至二倍大

6. 
   6

   將面團搟成31X16公分長片，取出紫薯餡

7. 
   7

   對折、面團邊邊捏緊

8. 
   8

   搟成長片，一邊往中間拉

9. 
   9

   另一邊也往中間拉，成為三折如此重復二次(搟長→三折；搟長→三折)

10. 
    10

    最後搟成12X25長寬、用利刀切成9條(也可以6條較好操作)

11. 
    11

    3條集合成一條略壓緊(扁)※2條成一條會比較好操作

12. 
    12

    編成辮子

13. 
    13

    放吐司膜中二次發酵至8~9分滿

14. 
    14

    表面刷蛋液、撒些杏仁片增添口感

15. 
    15

    190度烤35分鐘有點太上色瞭(最後應該放錫箔紙就可避免)

16. 
    16

    切片

17. 
    17

    紫色地瓜又療愈又美味