波士頓杯子蛋糕及派的做法怎麼做

簡介 去年到波士頓開會發表論文，就遇到波士頓爆炸案發生，人一到波士頓就封城抓歹徒，情勢緊張恐怖，我們就隻能待在旅館等待解禁才能出來走動，現在回想起來，還真有一點可怕的感受。今天就來做波士頓杯子蛋糕及派，雖然蛋糕體烤出來，有點像爆炸後的波士頓城市，自己吃就不計較賣相，但整體而言滑順的奶油與綿密的戚風蛋糕的合體是那樣的令人銷魂，一口接一口! 材料 蛋黃5個 細砂糖20g 沙拉油30g 牛奶40g 低筋面粉90g 藍姆酒5cc 蛋白5個 檸檬汁5ml 細砂糖50g 動物性鮮奶油250ml 細砂糖25g 做法

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   準備食材, 先將所有材料量秤好, 雞蛋將蛋黃蛋白分開

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   蛋黃面糊將蛋黃放入鋼盆中

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   蛋黃面糊加入細砂糖

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   蛋黃面糊用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度

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   蛋黃面糊將沙拉油加入攪拌均勻

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   蛋黃面糊將過篩好的粉類混入攪拌均勻

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   蛋黃面糊加入藍姆酒

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   蛋黃面糊加入牛奶

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   蛋黃面糊攪拌均勻成為無粉粒的面糊

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    蛋白霜將蛋白放入另一個打蛋盆中, 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫

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    蛋白霜加入細砂糖

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    蛋白霜加入檸檬汁

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    蛋白霜用電動打蛋器高速打成挺立的蛋白霜

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    將1/3蛋白霜混入蛋黃面糊輕輕攪拌均勻

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    再加全部蛋白霜混合均勻

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    將攪拌均勻的面糊倒入8吋派盤中

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    利用橡皮括刀將面糊盡量抹成圓形球體

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    剩下的面糊裝入蛋糕杯子中

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    進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡, 放入已經預熱160℃的烤箱中烘烤40分鐘

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    出爐後馬上用倒扣叉倒扣放涼

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    夾餡鮮奶油將動物性鮮奶油放入另一個鋼盆中

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    夾餡鮮奶油加入細砂糖

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    夾餡鮮奶油利用電動打蛋器用低速打至9分發,先放冰箱冷藏備用

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    完全涼透後, 用抹刀延著邊緣括一圈脫模

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    使用一把長而薄的鋸齒刀將蛋糕橫切成二等份

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    蛋糕片上鋪上鮮奶油,盡量將鮮奶油抹成中間高周圍低的圓拱形

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    蓋上另一片蛋糕,用手稍微壓緊實, 抹好鮮奶油後, 冰入冰箱冷藏2-3小時, 讓鮮奶油冰硬一點, 吃之前在蛋糕表面篩上一層糖粉即可

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    杯子蛋糕, 利用擠花嘴將鮮奶油擠進杯子蛋糕中(烤好就被老公吃瞭一個, 所以隻剩5個杯子蛋糕)

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    表面在擠上一層鮮奶油

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    放上草莓即完成

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    波士頓派外形不是很完美, 但整體口感不錯吃喔!