黑糖鹵豬肉沖縄風的做法怎麼做

簡介 這道黑糖豚角煮是沖繩的鄉土名菜，僅用簡單的黑糖和燒酒，沒有特別的調味，將肥瘦相間的豬五花肉慢火細煨，燉出肉質軟嫩入口即化甘甜香醇的迷人風味。 材料 帶皮五花肉865g 白玉蘿卜2條 昆佈1片 薑片4～5片 白米1小把 黑糖4大匙 沖縄燒酒或米酒100cc 醬油4大匙 柴魚高湯300cc 水300cc 做法

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   五花肉去除皮上餘毛備用。

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   白蘿卜去皮切塊備用。

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   取一大鍋水，放入薑片和一些米。

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   將豬肉冷水入鍋，煮滾後，轉小火，煮40-60分鐘。加米或米糠或用洗米水來煮豬肉，可以煮去豬肉的油膩。

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   將豬肉撈出放涼切塊。

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   燉鍋加少許油，將豬肉放入表面煎焦。

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   加入黑糖，炒一下，讓豬肉沾裹上色。

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   倒入燒酒或米酒。煮一下讓酒氣蒸發。今天用的是沖繩產的芋燒酌。

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   加入醬油。

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    放入昆佈、白蘿卜。

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    加入柴魚高湯，並加水至稍稍蓋過食材。

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    煮滾後轉小火，蓋上蓋子，小火燉煮1小時。

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    煮好，已經稍稍收汁。

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    肉質軟嫩，完全沒有油膩感，完整的封存肉質最鮮美的風味。白蘿卜吸滿醇厚肉汁的香味甘甜好吃。醬汁甘甜香醇的餘韻非常適合配飯。這道菜隔夜沈淀瞭風味會更入味好吃。