電子鍋巧克力蛋糕的做法怎麼做

把電子鍋的內鍋仔細均勻塗上一層奶油，塗厚一點比較好脫模，奶油塗得愈均勻愈好，亂塗一通有厚有薄會影響蛋糕脫模。天氣較熱，我怕塗好的奶油會溶掉，所以有把鍋子拿去冰箱冷藏，做好蛋糕糊後再拿出來用，不拿去冰應該也行。務必使用奶油，植物油不適合。

把低筋面粉和無糖可可粉倒在一起，混合之後過篩備用。

先把冷藏過的冰蛋白打發至粗泡狀態，然後加入一半的砂糖再繼續打發。

打發到蛋白變得滴落會有點痕跡時，就把剩下的另一半砂糖加入，繼續打發。

打到蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀的濕性發泡即可。

然後把蛋黃加入，一次加一顆，用電動攪拌機最低速拌勻，直到所有蛋黃都混合進去為止。從這裡開始，習慣使用手動打蛋器攪拌也行，我懶的換工具，就繼續用電動的來攪拌。從這個步驟開始，後面的動作請迅速完成，以免消泡。

接著把牛奶倒進去，用電動攪拌機最低速拌勻。

植物油倒進去，用電動攪拌機最低速拌勻。

分三次輕輕的把粉類撒入。

用電動攪拌機攪拌粉，不需要長時間一直攪，攪個幾秒鐘，有把粉類攪進去就可以瞭，攪太久萬一攪出筋，會影響口感。

最後改用橡皮刮刀，把沒攪到的粉粒仔細拌勻，巧克力糊消泡速度很快，所以操作速度也要快，不要拖拖拉的慢慢弄。

然後把蛋糕糊倒入剛才塗瞭奶油的內鍋，用力震幾下震出大氣泡，並且用細長物在面糊裡來回畫S形，讓沒震出的氣泡也跑出來，畫的時候小心不要刮傷鍋子。細長物→竹簽或是筷子之類的，我這裡用的是蛋糕探針。

弄好後就趕快拿去放入電子鍋裡面。

蓋上鍋蓋，按下炊飯鍵就好囉。我用的是日本虎牌的六人份電子鍋，這個是已經用很久的老鍋瞭。

時間到瞭之後，電子鍋會嗶嗶叫的通知，我看瞭一下時間，跑完炊飯行程用瞭36分鐘，依照之前的經驗，隻烤半個多小時是不會熟的，要按"再加熱"鍵，按三次才會烤熟，一次的再加熱鍵5分鐘，按三次是15分鐘，加上原本的36分鐘，總共51分鐘。

用蛋糕探針插入蛋糕，有完全烤熟的蛋糕，棒子上不會殘留面糊，烤好後就要馬上取出來脫模，以免鍋子內的水氣散不掉，使得蛋糕口感變差。因為電子鍋構造的關系，烤好的蛋糕表層會有一點點黏手和小孔洞是正常的。

取出後就立即倒扣在網架上散熱。奶油有確實塗好的話，很容易脫模，一倒扣就會馬上自己掉下來，而且鍋子內部乾乾凈凈無殘渣哦！

等完全冷卻後就可以切塊，切面細致，彈性十足，壓到底還會回彈。

我覺得電子鍋蛋糕最大的優點就是不用顧爐，很方便，所以烤蛋糕並沒有那麼困難，沒有烤箱的話，用電子鍋也可以做出美味可口的蛋糕！