幹邑糖漬橙皮的做法怎麼做

簡介 香吉士吃完外皮拿來糖漬保存 除可用來烘焙時加入使用增加風味外 另亦可拿來煮紅茶 作成柑橘紅茶飲哦 材料 柑橘6顆 紅冰糖200g 幹邑香橙酒30g 檸檬汁20g 做法

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   材料如圖香橙用鹽洗過後放於水龍頭下跑水約30分鐘後（用最弱水跑水）擦幹水份切除橙皮呈細絲狀備用

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   再泡於冷開水或逆滲透水中搓揉橙皮讓橙皮軟化後（皮含有精油成分水會濁黃感）

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   擠幹水份用冷開水或逆滲透水沖洗過後再用冷開水或逆滲透水浸泡2H（夏日炎熱放於冰箱冰鎮）

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   2H後取出再挫揉過後

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   用冷開水或逆滲透水清洗過再用冷開水或逆滲透水浸泡2H（夏日炎熱放於冰箱冰鎮）

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   以此類推循環10次

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   最後10次水已清澈許多

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   稱橙皮重量

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   放入相同重量紅冰糖入鍋中

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    以小火慢慢煮至糖溶再加入檸檬汁續煮後（讓橙皮不致過甜）加入幹邑香橙酒增香煮至糖汁已無後

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    玻璃瓶消毒後趁橙皮溫度80度內裝入瓶後倒扣瓶身

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    直至涼後再轉回

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    鍋中剩餘黏在鍋內四周黏糖可以抓把紅茶及加些水煮過後濾過茶葉渣等就可飲用一杯柑橘紅茶飲

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    完成