黑芝麻培根麥穗面包的做法怎麼做

簡介 利用超陽春小烤箱搭配低溫長時間發酵減油減糖的面團，也能做出外皮Q脆內餡軟的法國面包Q彈口感喔 材料 高筋面粉270克 低筋面粉30克 牛奶150~160cc 純蜂蜜20~30克 無鹽奶油15克 初榨橄欖油少許 酵母粉3克 蛋一顆 黑芝麻半碗 做法

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   先將酵母粉加入鮮奶中5~10分鐘，再加入蜂蜜攪拌均勻後，將蓄勢待發的發酵用蜂蜜牛奶拌入面團中，再加入一顆蛋，戴好塑膠拋棄式手套將面團拌勻，再加入奶油後繼續用手拌勻，最後將面團用塑膠袋包緊放入保鮮盒，再放進冰箱冷藏兩天。

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   建議放置兩晚的面團較軟，不建議放三晚面團易臭酸。要烘培前先將面團整盒不開拿出室溫放置半小時回溫醒面。將面團取出並將面團發酵後產出的空氣擠出，如面團太黏可加上少許高筋面粉搓揉後定型。用桿面棍將面團棍成一個橢圓長條形後放入一條培根，再搓成長條狀，用剪刀剪成型後送入烤箱烘烤，烤前面團上塗上橄欖油

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   因為小烤箱不能調溫，面包容易內餡沒熟表皮燒焦，所以烘培過程必須全程再鋪上一張鋁箔紙，烘培過程快完成的最後2~3分鐘再把鋁箔紙拿起來，讓面包表面烤上色即完成。