豉椒鳳爪的做法怎麼做

材料

鳳爪 約300克

豆豉 約2茶匙

蒜頭 5粒

酸辣椒 5隻

泡椒 1隻

（放幹辣椒、新鮮辣椒也可以，沒有什麼具體要求。）

調料：

生抽 1湯匙

鹽 適量

糖 1/2茶匙

料酒 1茶匙

水淀粉 1茶匙

做法

一、將鳳爪順著腳骨切半去趾甲，洗凈，控幹水，放在鍋裡炸成淺黃色，撈起，濾油；

二、鍋底留適量油，慢火，放切成圈狀的辣椒，將辣椒逼出味來；

三、將蒜頭和豆豉剁碎，放入鍋中，開大火，爆香；

四、倒入炸過的鳳爪，加大半碗水，放生抽、鹽、糖和料酒，兜幾下，蓋鍋蓋3-5分鐘；

五、大火收汁，加入水淀粉，兜勻，收汁至濃稠即可上碟。