蝶豆雙莓吐司的做法怎麼做

簡介 特別的藍色吐司讓人耳目一新,藍莓香氣十分濃鬱. 材料 高筋500g 奶粉20g 細砂糖50g 鹽1t 優格50g 蝶豆花6g 無鹽奶油50g 蔓越莓幹75g 酒漬藍莓幹75g 水300g 做法

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   蝶豆幹燥花6g+熱開水300g浸泡取其天然色素使用.

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   高筋+奶粉+糖+鹽混合後放置冷凍室降溫備用

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   用烏龍面行程鍵攪拌面團,結束後加入奶油再按一次烏龍面行程鍵攪拌面團

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   攪拌完成的終溫是26度^^面粉糖鹽奶粉秤好所需分量以後混合再一起先進冷凍室降溫,攪拌拌缸也進冷凍室降溫,蝶豆花水和優格也是在冷凍室冰到上層有薄冰狀,在沒有冷氣的廚房內攪拌沒有用冰寶

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   基發約60分鐘,分割為6個面團滾圓松弛15分鐘

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   桿卷2次(中間松弛15分鐘)

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   面團搟開後鋪上酒漬蔓越莓幹、藍莓幹後卷起

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   後發至8分滿模進烤箱烤36分鐘,烤溫210/210

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   成品

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    成品

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    切面