焦糖醬的做法怎麼做

簡介 自己制作的焦糖醬沒有添加物, 味道也非常濃鬱, 做好一罐放在冰箱隨時都能使用, 保證放在冰箱時會忍不住直接挖來吃 :P 歡迎參觀我的Blog: http://emmajessie3373.pixnet.net/blog FB粉絲專頁: 夏綠蒂蛋糕 Charlotte Cakes http://tinyurl.com/nvg8pvz 材料 砂糖200g 無鹽奶油85g 動物性鮮奶油120ml 水100ml 做法

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   拿一個中型厚底鍋將砂糖跟水加入以中火熬煮, 帶好隔熱手套(制作全程都要帶著喔),用打蛋器稍微攪拌.

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   煮滾後停止攪拌, 糖水的顏色會越來越深.

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   要註意糖水顏色的變化, 不能煮過頭瞭.

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   將糖水煮至琥珀色, 離火, 立刻把奶油加入用打蛋器攪拌至融化, 加入奶油時要小心,不要離糖水太遠就把奶油丟進去, 如果糖水濺起來是很危險的.

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   奶油加入攪拌時會冒很多泡泡是正常的.

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   奶油融化後慢慢加入鮮奶油攪拌均勻.

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   將煮好的焦糖放涼約30分鐘後,就可以倒入瓶子裡瞭, 完全放涼後於冰箱冷藏保存, 因冷藏後的焦糖會變硬, 因此使用前挖出要用的份量, 放在小碗裡隔水加熱即可.