[Yun。在廚房]紅番茄濃湯的做法怎麼做

簡介 我很愛西式濃湯，因為覺得它好營養、好健康喔! 基本材料都是:洋蔥、芹菜、胡蘿卜~先超出甜味作為湯底。所以對於不愛胡蘿卜的我，為瞭營養均衡，習慣用濃湯的做法，吃不出胡蘿卜味，滿滿都是蔬菜的甜味。 番茄自然的酸甜味，完全不同於一般濃湯比較濃容易膩口的口感。清爽的濃湯感，很特別也很開胃喔! 材料 洋蔥1顆 西洋芹1根半(約45g) 胡蘿卜1條(約70g) 番茄5顆(約400g) 月桂葉1 幹百裡香1tsb 新鮮羅勒葉7-8片 糖1/2tsb1/2tsb 番茄糊1tbsp1tbsp 雞湯塊1 鮮奶油適量(可不加) 水(高湯)約350ml 做法

1. 
   1

   洋蔥、胡蘿卜、西洋芹切小塊，用深湯鍋比較好操作，洋蔥先下鍋炒約6分鐘(半透明)，再加入胡蘿卜和西洋芹接著炒(看情況加點油，不要讓蔬菜炒焦瞭!)蔬菜翻炒約8-10分鐘，炒出蔬菜甜味~

2. 
   2

   番茄一樣切小丁。蔬菜炒好後，加入番茄丁。因為這鍋湯是煮來自己吃的，就不這麼講究，講究點的話，番茄可以先去皮去籽，濃湯的口感會更滑順~

3. 
   3

   加入番茄丁、羅勒葉、百裡香、番茄糊、月桂葉...調味料及高湯，滾瞭之後轉小火煮約30分鐘!

4. 
   4

   接著，出動果汁機或攪拌棒，打成泥! "搞工"的可以再用篩網過濾，加點鮮奶油! 會更濃密滑順喔~