土耳其焦糖蘋果肉桂卷的做法怎麼做

簡介 上個星期在Pelinhan Hanim傢練功聚會，她做瞭這道焦糖蘋果肉桂卷，贏得大夥兒的稱贊，真的比蛋糕店賣的還好吃，大概是我吃過這類點心中最酥脆可口的！女兒打排球回來，看到這個，拿瞭一個試吃，竟一個接一個停不下來，做法很簡單，有材料的話，是聚會時的一道宴客好料，蘋果本來就和肉桂很搭配，加上焦糖的口感，口味實在好得沒話可說，有興趣的朋友一定要試，下一次聚會你就可以用這道點心驚艷四座瞭。 材料 千層薄皮yufka14片 小蘋果4，5個 碎核桃一把 葡萄幹一把 細白糖2/3杯 肉桂粉1甜匙 肉桂棒1根 融化奶油120克左右 做法

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   材料如圖，隻有Yufka面皮需要解釋一下，這種面皮可以很容易的在土耳其的超市買到，長方形，薄如蟬翼，土文叫做Baklava Yufka。如果使用Baklava Yufka的面皮來做，烤好以後就酥會到極致瞭！ 首先將糖倒入平底不粘鍋中，小火煮成焦糖。蘋果去皮切小丁如圖，倒入溶化的焦糖中，繼續拌炒，蘋果會自動流出湯汁，使得焦糖有些結塊，蓋上蓋子，這樣蘋果會出湯汁，可以快一點把糖溶化，要有耐心地繼續加熱拌炒，直到焦糖再度溶化使蘋果丁上色。

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   炒到湯汁有些濃稠即可放入適量的葡萄乾，碎核桃，肉桂粉，肉桂棒一起再炒一下，即可關火備用。記得不要炒到太濃，因為冷掉的焦糖會變硬，所以要註意！

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   一包面皮裡面大約有44片，打開以後動作要快，因為面皮接觸空氣以後非常容易風乾，然後破碎！取出一張面皮，上面刷上溶化的奶油，再放上面皮，再塗油，再放，如此一般一共7層，最上層也是塗油後，放上炒好的內餡兒的一半如圖，註意邊邊也要平均的放，切出來才會平均。

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   從下面卷起如圖，上邊最邊邊的地方要塗油粘緊，接頭朝下！

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   對切以後，放在烤盤上如圖，如此這般做兩條，一共有4個半條如圖，上面都刷上奶油，然後放進冰箱冷藏，20分鐘左右。

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   奶油遇冷就會變硬，這樣切起來會比較好操作，每條都切成6塊左右，依序排在烤盤裡，烤盤不用刷油。切厚一點等一會兒烤的時候，才“站”得住，否則容易東倒西歪的！

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   烤箱預熱180度，10分鐘，然後將肉桂卷放入，中下層，烤30分鐘左右，直到金黃酥脆如圖，而且滿室都是蘋果肉桂核桃的味道，實在很香！

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   趁熱用濾網撒上一層薄薄的糖粉，冷瞭以後放在盤子上，再用玻璃蓋蓋上，以安卡拉的天氣而言，可以一個星期都不會回軟！好吃又簡單，你也試試吧！

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    傢裡剩下幾個蘋果，還有4張baklava yufka，還有一張börek yufka，怕yufka過期，今天我用同樣的辦法同樣的材料，做瞭一卷超大的肉桂卷，結果烤出來更好吃呢！