我的烹大師時食饗宴 牛筋大根煲的做法怎麼做

簡介 當氣溫一降,身體的本能不由自主的就會尋求溫暖的熱量,這時正是鍋物登場的吉時,鍋物暖胃也暖心,天冷時全傢圍著它熱騰騰的食物你一口我一口,無比的溫暖無比的幸福.一鍋好吃的鍋物需要費時的去熬煮,耐心加上愛心,食材對瞭調味對瞭,煲的火候到位,一鍋上桌就夠瞭,誰還需要其他配菜呢? 材料 牛肋條300g 白蘿卜1條 牛筋500g 毛肚200g 紅蘿卜1條 蒜5粒 薑5片 蔥2支 青蒜1支 紅蔥頭5粒 牛肉鹵汁蔥2支 牛肉鹵汁薑1大塊 牛肉鹵汁蒜粒5粒 牛肉鹵汁八角3顆 牛肉鹵汁陳皮1大匙 牛大骨2大塊 烹大師風味1小匙 醬油1大匙 蠔油1大匙 紹興酒1大匙 做法

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   煮開一大鍋水,汆燙牛大骨,牛肋條,牛筋,毛肚,去血水雜物再用水洗凈瀝幹.

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   牛大骨兩大塊加入蔥兩支,薑一大塊(拍碎),蒜粒5粒,八角3顆,陳皮1大匙註入水煮滾

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   再依序放入牛肋條,毛肚,牛筋(水蓋食材即可)蓋上蓋子小火悶煮.

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   1小時後撈出牛肋條,1小時半後撈出毛肚,兩小時半後撈出牛筋,食材待涼切塊備用. 鹵湯過濾,即為高湯. 白蘿卜,紅蘿卜削去皮,剖半入水煮至半熟,撈出切滾刀塊置於砂鍋裡.

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   炒菜鍋爆香蔥段,薑片,蒜粒,紅蔥頭

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   再入牛肋肉,牛筋,毛肚拌炒片刻

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   入紹興酒,蠔油,醬油,烹大師幹貝風味及高湯

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   拌勻再整鍋食材倒入砂鍋,與蘿卜同燉煮30分鐘,掀開鍋蓋熱氣騰騰,撒下青蒜絲,上桌瞭!