傢常美味豆腐的做法怎麼做

簡介 這菜其實沒什麼特別的，很傢常，主要是與大傢分享先泡豆腐再煎的方法，傢裡做的魚肉、雞肉和雞肉等，吃剩下的肉汁可以用來泡豆腐。如果沒有現成的肉汁，也可以現時放調料兌汁，泡過一段時間後放在平底鍋裡煎即可。 材料

材料：

豆腐　1磅

調料：

蠔油　約2湯匙

生抽　約2湯匙

鹽　1茶匙+

糖　1茶匙

花椒　約1茶匙

八角　約1朵

香葉　約2片

小茴香　約1茶匙

胡椒粉　1/2茶匙

玉米淀粉　1/2湯匙

麻油　約1/2湯匙

做法

一、置一碗，放蠔油2湯匙、生抽2湯匙、鹽適量、糖1茶匙、花椒1茶匙、八角約1朵（瓣碎容易出味）、香葉約2片、小茴香約1茶匙和大半碗熱水，攪拌均勻；

二、把豆腐切成塊，約5-8毫米厚，平鋪在盤子裡，倒入剛才兌的汁，如果水不夠完全浸沒豆腐塊面，可以再加水，把水攪拌均勻，試試夠不夠咸，如果不夠咸可加適量鹽，但不要太咸，再把水攪均勻，放在冰箱一夜；

三、爐上置平底鍋，開中小火，把豆腐平鋪在鍋裡，放適量油，慢火煎；

四、把豆腐塊兩邊煎至金黃色，盛起備用；

五、用一飯碗，放入泡豆腐的水約1/2碗，加入胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1/2湯匙和麻油1/2湯匙，攪拌均勻，試試夠不夠咸度，如果不夠可加適量蠔油和生抽，再攪拌均勻；

六、將兌好的碗汁放在鍋裡，開中大火，邊燒邊攪拌，燒至起大泡，有鍋頂勺的感覺，關火，把芡汁澆在豆腐面上，可供食用。

小訣竅

一、泡豆腐的汁可以按自己喜歡的味道來調配；

二、豆腐宜用北豆腐也叫硬豆腐；

三、最後的芡汁加瞭麻油，是為瞭增香和使芡汁更亮。