豬油渣花卷的做法怎麼做

材料

低筋面粉500克，豬油渣少許，蔥少許，35度溫水270克，植物油10克，白糖20克，鹽3克，耐高糖酵母10克，鹽10克，白糖10克，油30克

做法

1.豬油渣先切碎些

2.蔥洗凈後切成末

3.將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃咸的少放些

4.然後攪拌好備用

5.將面團揉成稍軟和的面團，這個我們做包子的面團比，要稍軟些。為什麼呢，因為做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆會蒸的時候，花紋不會很快消失瞭。而花卷呢，講究的是松軟的口感，和卷起來的時候好轉圈相配合，當然要稍軟些拉

6.搟成長方形的面片

7.將蔥和油渣末均勻的灑在面片上，四周不要灑到，因為四周呆會兒要卷起來，有油就不好卷瞭

8.卷起

9.切成相等的大小

10.取其中一份，用筷子壓一下

11.然後轉圈變成花卷，這個我的博客裡有視頻的

12.鍋中，放少許50度的溫水，把花卷放在籠上，醒1個小時（也有的地方室溫低，就要時間更長些。夏天有時候20分鐘就可以瞭。總之目測比之前大瞭一圈就OK瞭。然後中火蒸20分鐘即可