酥菠蘿泡芙的做法怎麼做

材料

泡芙面煳材料：225公克，奶油50公克，沙拉油75公克，鹽3公克，高筋面粉200公克，全蛋300公克，菠蘿皮材料：85公克，低筋面粉175公克，奶粉7公克，奶油45公克，白油45公克，鹽1公克，全蛋60公克

做法

泡芙面煳的制作請查詢本站食譜-【基礎泡芙】的做法1-5

1.將糖粉、低筋面粉、奶粉分別過篩備用。2.將奶油、白油、作法1糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。

3.將作法1的面粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮面糰。

4.將作法3的面糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙面煳上，進爐前用噴霧器距離面煳約30cm處噴水。

5.放進上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20∼25分鐘即可。