杏仁椰蓉面包的做法怎麼做

簡介 杏仁椰蓉面包 : 前幾天做的椰蓉面包非常好吃，今天又做瞭，不過搞瞭點花樣，面包上撒瞭杏仁片，還整瞭幾個辮子面包，哈哈，真能折騰。而且今天做的量也蠻多的，好瞭，先準備材料吧。 材料

高筋面粉 420克，水180克，幹酵母 9克，細砂糖 75克，鹽3.75克，奶粉18克，全蛋液 45克，黃油 45克。

【椰蓉餡】：椰蓉 90克，黃油 45克，全蛋液 45克，細砂糖 45克。

【表面裝飾】：全蛋液適量。

【烤焙】：烤箱中層，上下火180度，20分鐘，至面包表面金黃即可出爐。

做法

【椰蓉餡制作】：

1、黃油軟化後，加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻。

2、用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡。把椰蓉餡分成15份備用。

【椰蓉花形面包制作】：

3、根據一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，現在上海這個天氣還沒有28度的溫度，我就把烤箱烤熱瞭，然後關瞭電源，等溫度稍微降下一點，把面團放進去發酵。把發酵好的面團排出空氣，分成15份，揉成小圓面團，進行15分鐘中間發酵。

4、取一個中間發酵好的面團按扁，按扁的面團包入一份椰蓉餡。

5、把包好椰蓉餡的面團收口向下，用搟面杖搟成圓形。

6、用剪刀在圓形面團上剪12刀。將剪好的面團三股一組編成辮子花形。另外一種是包好餡料後搟成橢圓形，再上下對折，然後用刀在中間切上六個刀口。註意頂部不要切段，攤開面皮，將面團對折，將面團左右扭曲，扭好的面團向中心圍城圓形。

7、面團整形好以後，放在溫度為38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到面團變成原來的2倍大。在發酵完成得面團表面刷一層全蛋液，撒上杏仁片，即可放入預熱好的烤箱烘烤。烤箱中層，上下火180度，20分鐘至面包表面金黃即可出爐。杏仁片的香和面包表皮的脆，還夾著椰蓉的椰香味，太贊瞭！好吃的停不下！