虎皮瑞士捲的做法怎麼做

材料

蛋白120g，塔塔粉0.5g，細砂糖180g，蛋黃60g，細砂糖230g，鹽1g，奶水80g，沙拉油60g，低筋面粉120g，發粉5g，虎皮：25g，蛋黃130g，細砂糖50g

做法

1.虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。

2.取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。

3.將作法2的面煳倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。

4.蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃面煳。

5.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至幹性發泡，成蛋白面煳。

6.先取部分作法5蛋白面煳加入作法4的蛋黃面煳中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體面煳。

7.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用

9.作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。