蟹籽三鮮敲蝦的做法怎麼做

材料

主料：基圍蝦400克，蟹籽(即蟹黃)10克，菜芯100克。調料：頂湯200克，料酒5克，鹽5克，味精5克，生粉18克。

做法

1、將基圍蝦洗凈，去頭留尾、剝去蝦殼，用牙簽挑去沙線，從背部開刀，將蝦肉橫刀片成厚0.3厘米的片，撒上15克生粉抓勻，放入沸水中大火汆0.5分鐘。

2、鍋內加入頂湯，大火燒開後放入蝦肉、蟹籽改用小火燒開，再放入料酒、味精、鹽調味，放入菜芯小火燒2分鐘後用剩餘的生粉勾芡出鍋即可。

小訣竅

特點

蝦肉與蟹籽搭配，鮮嫩滑口，造型美觀。