金蟾戲珠的做法怎麼做

材料

百靈菇10個，墨魚膠500克，西蘭花、雞油、老雞湯各適量

做法

1、百靈菇雕刻成蟾蜍形，用雞湯煲2小時。

2、墨魚膠制成珍珠丸子，擺入盤中，澆白汁，圍擺西蘭花。

3、將雕好的百靈菇放於丸子四周，澆用老雞湯調成的黃金汁即成。

創新說明

將百靈菇刻成金蟾是形狀的創新，用老雞湯調黃金汁是調色方法的創新。

小訣竅

特點

口味咸鮮，香味濃鬱。

羅玉虎 (天津)