不燥的麻油雞湯面線的做法怎麼做

簡介 天冷就想吃個什麼補，但補來補去又怕太上火，尤其麻油雞，麻油本身就熱，再加上爆香薑片，這身可熱瞭！ 知道嗎！麻油雞可是要用苦茶油來爆唷～苦茶油耐高溫、麻油香，二者絕配呢！ 材料 苦茶油適量 麻油適量 米酒適量 手工面線適量 雞肉半隻或一隻 薄老薑片適量 做法

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   取一炒鍋，在沒開火的情況下先將苦茶油加入，再放入老薑片（沒有老薑，用一般幹的薑也沒關系），開中火，將薑均勻的散開炒，炒到有泡後再繼續炒到薑變幹的（註意：火不能太大）

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   薑都變幹後（不是幹黑焦喔！）把洗好的雞後加進來炒到雞肉七八分熟，然後加米酒（如果愛吃全酒的就都加油，蓋過雞肉再多一些），開大火不要上蓋，讓他揮發一下酒精，煮到變米酒水，等它滾後加入麻油、切好的高麗菜，然後上蓋轉小火，再煮約二十分鐘，或移到電鍋去蒸就可以瞭！

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   喜歡面線的人加一些面線或拌飯都很好吃！