心裡美版的咖啡棋格慕斯蛋糕的做法怎麼做

簡介 咖啡棋格慕斯蛋糕，是借鑒瞭花姐的完美日式戚風和豬豬姐的咖啡棋格慕斯蛋糕而誕生的，唉，無奈，這學生終究是學生，外加第一次涉足，醜得很，幸虧據說味道8錯哈，算是個心裡安慰。 材料

蛋糕胚：，全蛋3個，糖45克，牛奶45克，咖啡粉10克，玉米淀粉5克，低粉60克，玉米油40克，白醋幾滴，鹽一點點，慕斯餡：，淡奶油500克，QQ糖100克，水100克，糖10克

做法

1.牛奶微熱，加入咖啡粉，攪拌，成咖啡液，放涼備用

2.蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米淀粉打發至硬性

3.蛋黃、玉米油和咖啡粉，打至乳化

4.篩入低粉和鹽，用打蛋器快速攪打均勻

5.將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，快速拌勻後再加三分之一拌勻，再倒回蛋黃糊中快速拌勻，成蛋糕液

6.倒入模具後在桌子上震幾下

7.烤箱預熱135度，底層，上下火，80分鐘，出爐後倒扣，徹底涼後再脫模（蛋糕表面開裂瞭，幸好做慕斯還要把蛋糕胚加工一下，並無大礙）

8.將蛋糕切成三片後，取其中一片，用牙簽劃分成5個同心圓（方便切割），切割成4個蛋糕圓環和一個圓形蛋糕片

9.將QQ糖與水，隔水融化後放涼備用

10.淡奶油加糖打至7分發，即淡奶油尚可流動

11.加入QQ糖液，拌勻

12.取其中兩個蛋糕圓環和圓形蛋糕片置於模具中（如圖），最外面的蛋糕圓環要稍稍小於蛋糕模）

13.在間隔處填入慕斯餡，與蛋糕圓環高度大概一致

14.取另外兩個蛋糕圓環置於第一層的慕斯餡處，在空隙處再次填入慕斯餡。重復步驟13、14一次

15.直至慕斯餡全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一點

16.置於冰箱冷藏7個小時

17.取出後，表層篩可可粉（其實應該是用棋格紙的，無奈新手沒經驗，沒篩好可可粉，導致可可粉不均勻，於是就改成表面全部篩可可粉瞭）

18.脫模（用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕松脫模），外圍用手指餅幹裝飾

19.脫模（用吹風機沿模具周圍吹幾個即可輕松脫模），外圍用手指餅幹裝飾