紅燒鳘魚的做法怎麼做

簡介 鳘魚又叫鮸魚，身體長，側扁，棕黃色，口大而微斜，尾鰭呈楔形，生活在海中。其中，最貴的為金錢鳘，價格昂貴最主要的原因是鳘肚藥用價值高，對治療胃病等多種疾病有明顯效果。2007年4月1日，一湛江漁民捕獲一條49公斤重金錢鳘魚，最後該魚被某酒店以58萬天價買走，刷新04年一條48公斤金錢鳘魚賣22.5萬元紀錄。據說後來該酒店的魚肉最後並沒賣出多少錢，不到一千元一斤吧，但魚肚（魚膠）有人出一百多萬老板都沒肯賣。俺在市場買的魚肉可沒那麼貴，因為魚小又不是金錢鳘，才不到十斤，而且是切開來賣的，魚肚早就給老板另行處理瞭。 材料

鳘魚1斤，薑適量，蔥適量，辣椒適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量

做法

1.將鳘魚切片，用少量的鹽稍醃。

2.起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。

3.加入料酒、生抽、薑絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。

4.起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可。