蝦仁獅子頭白菜鹵的做法怎麼做

簡介 過年憶起阿嬤煮的蝦仁獅子頭，料多味美。過年才會大魚大肉，元宵節是爸生日，利用豬肉攪成細肉像湯圓獅子頭，富貴團圓之意。 材料 大白菜1/2顆 胡蘿卜5片 蒜末1小匙 蔥花適量 柴魚粉1茶匙 鹽2小匙 味精1小匙 沙拉油適量 幹蝦仁1茶匙 豬絞細肉適量 蒜末1小匙 高麗菜末50g 蔥花30g 白韭菜珠30g 綠韭菜珠30g 醬油2小匙 味精1小匙 香油適量 白胡椒適量 糯米粉1茶匙 面包粉2茶匙 草蝦7尾 做法

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   說明食材如上。大白菜切塊做湯底。

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   蝦仁獅子頭：食材如上。豬絞肉我是半肥半瘦【可用瘦肉先放，放細肥肉】先放蔥珠和把高麗菜瀝水為幹加入，後加入白韭菜末，再加入綠韭菜末。全部拌勻，加入調味料拌勻。打至筋性。

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   每個先放一陀肉內包一尾蝦仁，搓圓雙手打至筋性。

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   共做７個蝦仁獅子頭。

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   鍋內放油煎蝦仁獅子頭１０分鐘起鍋。另用一鍋爆香蒜末和幹蝦仁加入適量高湯和其它食材，上面放獅子頭。加入鹽，天然味精等燒至１０分鐘，略收汁即熄火取出。

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   “蝦仁獅子頭白菜鹵”即完成。

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   成品。