北海道戚風杯子蛋糕的做法怎麼做

簡介 柔軟的蛋糕加上濕潤的內餡，一口咬下，真是大大的滿足～ 材料 全蛋1個 細砂糖30g 低筋面粉20g 玉米粉5g 鮮奶200cc 無鹽奶油15g 蛋黃3個 細砂糖30g 植物油40g 鮮奶40cc 低筋面粉60g 蛋白3個 鹽或檸檬汁或白醋少許 細砂糖40g 做法

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   先將蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材備好。

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   ＜制作卡士達醬＞：小鍋中放入一個全蛋+細砂糖稍打到微白後，加入低筋面粉和玉米粉拌勻，再倒入鮮奶開小火加熱，邊煮邊攪拌至粘稠狀後關火，最後加入奶油攪拌至融化即可。

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   卡士達醬冷卻後，裝入擠花袋（或裝好擠花嘴的三明治袋）備用。

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   ＜制作蛋黃糊＞先將蛋黃打散，依序加入細砂糖，植物油，鮮奶和過篩的低粉，拌成無粉粒的面糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。

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   ＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至幹性發泡的蛋白霜。(鍋子倒立蛋白不會流動)

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   舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。

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   將面糊倒入紙模中約７分滿，並輕敲出氣泡。 再送進已預熱170度Ｃ的烤箱烤約１５～１８分鐘。用竹簽插入蛋糕中心不沾面糊即烤熟。

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   出爐後取出蛋糕移至鐵網架上放涼。

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   將卡士達醬擠入已放涼的杯子蛋糕中即完成。表面可擺放草莓，再撒點防潮糖粉裝飾。