芝蔴茄汁雞丁的做法怎麼做

簡介 乳清，當作雞胸肉的醃料，本來幹硬的雞胸肉頓時變的滑嫩順口，再加入橄欖油，讓雞肉表面鎖住溼潤，滑嫩多汁，傢常美味。 材料 雞胸肉1片 醃料分組1 醬汁分組2 其他分組3 乳清100cc 鹽1小匙 胡椒少許 橄欖油（沙拉油可）1大匙 醬油1大匙 番茄醬2大匙 洋蔥末汁2大匙 太白粉2小匙 水3分之1量杯 糖1.5大匙 低筋面粉1到2大匙 沙拉油3大匙 白芝蔴粒適量 做法

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   將優格濾出乳清，乳清再利用。將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋面粉。

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   平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。

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   將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。

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   我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿卜絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。