臺式花生香菇油飯的做法怎麼做

簡介 糯米ＱＱ料飄香~ 自己做油飯，料多實在喔！ 部落格版：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/257558911 材料 糯米(長糯米佳)2合 豬裡肌肉100g 蝦米20g 花生米20g 幹香菇5朵 薑3片 芝麻油共4大匙 香菇素蠔油共2大匙 醬油共2大匙 米酒1大匙 五香粉1小匙 香菜適量 香菇水適量 米酒半大匙 醬油半大匙 做法

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   糯米洗凈、瀝幹水，放入花生米，以糯米：水=1：0.8的水量煮熟糯米。糯米不用泡，以免煮好太溼太黏。

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   糯米煮好後，和花生拌勻燜一下備用。

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   幹香菇用水泡軟後切細絲，香菇水留下來，可能會用到。蝦米用一點水泡軟備用。薑切細末，要細一點點，和糯米一起入口才好吃。裡肌肉切肉絲，用肉絲醃料抓醃備用。

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   先加2大匙麻油到鍋裡，用小火炒香薑末。之後整個過程都要維持小火~中火，以免麻油太熱產生苦味。

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   加入蝦米和香菇絲炒香。

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   加入肉絲，炒到完全變色。因為我和老公不喜歡油蔥酥就沒加，如果要加油蔥酥可在此時加入~

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   先加１大匙醬油、１大匙香菇素蠔油和1小匙五香粉，將肉絲炒上色。

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   倒入煮熟的糯米飯和花生，再追加１大匙醬油、１大匙香菇素蠔油、２大匙麻油，並加1大匙米酒，將糯米炒到完全上色即完成。途中如果飯太乾，可以斟酌加一點香菇水或麻油。

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   油飯炒好後，放在有風的地方稍微吹涼一點更好吃，吃之前加些切碎的香菜和甜辣醬。