芋泥蛋糕瑞士卷的做法怎麼做

材料

大芋頭 500g,細砂糖 30g,新鮮奶油 隨意,蛋白 4個,蛋黃 4個,細砂糖 60g,牛油 40g,牛奶 40g,低筋面粉 60g

做法

1、把芋頭蒸熟後趁熱把細砂糖放進去一起攪拌均勻成泥，一把攪拌一邊放進鮮奶油，一直拌勻到你想要的泥裝。（不能太濕也不能太幹）

2、把牛油放進微波爐加熱到融化狀態。

3、蛋黃拌勻後加入20g的糖拌勻，加入融化的牛油，拌勻，加入牛奶，拌勻，然後加入過篩的面粉，拌勻。

4、用電動打蛋器把蛋白打發，砂糖分三次加入，把蛋白打發到打蛋器拿出來有尖力挺就可以瞭。

5、把打發好的1/3蛋白倒入蛋黃煳溫柔的拌勻，然後倒回蛋白盤中拌勻。蛋糕煳拌勻後就可以倒入瑞士蛋糕盤放進去烘爐烤。 （烤爐提前預熱170度， 蛋糕烤大概15分鐘，不同型號的烤爐時間溫度有差要看蛋糕顏色和牙簽插進去拿出來沒有蛋糕煳沾著就熟瞭）

6、蛋糕烤好後拿出來放涼，就可以把芋泥鋪平在蛋糕面上，然後用蛋糕紙把蛋糕卷起來。