豬腳肉燉飯的做法怎麼做

簡介 「請問隻有平底鍋也可以煮飯來吃嗎？」 「是的，絕對可以！」 「但是燉飯要很有耐心喔，你準備好瞭嗎？」 「OK！我準備好瞭～」 --- 為大傢帶來的是這道「絞肉（豬）與起司（牛）的相遇」，名稱雖矯情（取自童年《雞與牛》卡通），但味道既豐富又清爽！整體用臺式熟悉的蝦米、香菇、蒜頭去爆香，並以奶油與起司的風味去融合。 就讓我們繼續看下去→ 材料

豬腳肉 100g,洋蔥 1/4顆,奶油 20g,胡蘿卜 20g,幹香菇 2朵,蝦米 20g,蒜頭 兩瓣,香菜 一小搓,米 2/3杯,水（或是高湯） 約2杯,鹽 一茶匙,黑胡椒 一小搓,起司 一片

做法

1、幹香菇先用熱水泡開，水可以留著後續加。要煮燉飯，因此要將食材全都切成末狀比較好烹煮。首先用奶油爆香洋蔥，等變透明後加入切碎的蒜頭、香菇、紅蘿卜與蝦米。

2、然後加入豬絞肉煎炒，可做適當的調味（鹽與黑胡椒），然後加入洗好並且瀝幹的生米，一起拌炒。然後可開始逐步加入約50cc的水，分5-8次加入。

3、過程中適當地攪拌，不需要蓋子，因為我們不是要煮炊飯。然後記得不要太過頻繁，不然會變得像粥一樣。燉飯不太會失敗，因為會一直在旁邊顧，邊顧邊嘗試味道與米飯的熟度，可以在米芯還有一點點硬的時候就準備起鍋瞭。

4、加入一點點的香菜（不喜者不加），然後放上一片起司在燉飯上，幾秒鐘就會溶化，然後攪拌均勻後即可起鍋。