雞絲蕨菜的做法怎麼做

材料

雞脯肉100克，蕨菜2袋，紅椒絲、蔥花各少許。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，糖少許，色拉油2大匙，料酒1小匙，蛋清半個。水淀粉少許。

做法

1、將雞脯肉切絲，洗凈，盛入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉抓勻上漿，起鍋燒適量清水，將雞絲投入劃開，撈出備用；蕨菜洗凈，切段，待用。

2、鍋內入底油，炒散雞肉絲，加入蔥花，倒入蕨菜及紅椒絲，加調料翻炒，出鍋即成。

材料替換

用薇菜替換蕨菜，稱炒雞絲薇菜。

口味變化

調味料中增加薑絲、蔥絲，稱為炒蔥薑雞絲蕨菜或三絲炒蕨菜。