茄汁燴豬手的做法怎麼做

材料

豬手2個，黃豆，薑，番茄，番茄醬，胡蘿卜，萵筍，糖少許，鹽適量

做法

1.準備豬手兩個，黃豆提前泡水3-4個小時，薑、番茄、番茄醬、胡蘿卜、萵筍。豬手買的時候，讓人傢給剁小塊瞭，回傢就方便瞭。昨天這明顯不夠小塊，弄得我們倆就在那搶小塊的吃。

2.把豬手洗幹凈，放進鍋裡，加水，先煮一下，去一下血水，等水沸騰瞭，再煮5分鐘左右。

3.這個時候準備一下配料。薑切片，番茄切塊，胡蘿卜和萵筍切丁，沒有萵筍的話，用速凍青豆也是可以的。

4.豬手煮好瞭之後，撈出再用水沖洗一下。熱油鍋，先爆香薑，然後放番茄塊，炒出紅油之後，放番茄醬，番茄醬也要充分炒一炒，這樣幫助茄紅素釋放出來，最後湯汁的顏色也會更美。

5.然後加適量水，煮開。等待煮開的這會，把黃豆和豬手放進高壓鍋中，然後把煮開的茄汁倒入，要正好能沒過豬手，然後蓋蓋子，上氣之後壓15-20分鐘。

6.等氣沒瞭之後，開蓋，放入胡蘿卜，少許糖和適量鹽，開著蓋子再煮個10分鐘，最後放萵筍丁，再煮3-5分鐘就可以瞭。非常非常的美味哦！

小訣竅

喜歡香菜的話，最後可以再撒上香菜。不敢用高壓鍋的話，用沙鍋或者炒鍋都是可以的，就是時間要久一點瞭。不過番茄的酸可以幫助肉更快的軟爛，但是我猜可能也要起碼一個小時才可以。味道是真的很贊啊，就連裡面的黃豆都特別好吃，男人一直在挑黃豆吃。不過我們倆都很克制，沒有把這一大盆都吃完，不然就太FB啦！啊哈哈哈哈~~~