雪裡藏珍的做法怎麼做

材料

主料：雞蛋清150克，蟹肉100克，蝦仁100克，火腿50克，

輔料：香菜20克，

調料：玉米淀粉10克，味精5克，鹽10克，香油5克，花生油30克

做法

1.先將雞蛋白用潔凈打蛋筒打成泡沫，加鹽、味精拌勻；

2.將蝦仁放入鹽水內醃好後泡溫油，用味精打碗芡，把蝦、蟹肉、火腿肉分別炒勻；

3.取潔凈碗用豬油抹過後，將蛋泡和肉分作4層間隔放置，放蝦仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；

4.將豬油放炒鍋內燒至中溫，把碗內所盛的東西，輕手落鍋，用鐵勺邊炸邊淋，炸好即用笊籬撈起便成。

小訣竅

食物相克：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。