中式面點1---面包機做牛肉菠菜包子的做法怎麼做

簡介 有時一道菜的一個小步驟沒做好，整道菜就走瞭樣瞭！以前老是發不好面，做出的包子可想而知。終於前些年碰到瞭我的包子貴人-玉燕，大傢都叫她蔣媽。她是駐土經貿代表處前副代表的夫人，非常會做菜。那時我們大傢定期聚會，分享美食與一些媽媽經。就是那時她教給我的包子皮食譜，從此我的包子就終於可以抬頭挺胸端上宴客桌瞭，現在還一再的分享給這兒的土媳。還有好友瑩瑩也教瞭我一些蒸包子的訣竅，這裡一並感謝！ 材料 菠菜一大把600克 牛絞肉500克 碎蔥花3根 雞蛋1個 鹽，黑胡椒粉，辣椒粉適量 麻油1大匙 沙拉油1/3杯 包子皮的材料30個 面粉600克 細白糖3甜匙 發粉10克1包 牛奶或水300克 鹽2甜匙 做法

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   將包子皮的材料全部放入面包機中，選擇發面功能，一小時之後一個發好的面團就可以用瞭。如果要快一些，可以使用溫水或是溫牛奶，可以發得更快，40分鐘左右就發好瞭。

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   當面包機自動攪拌面團時，可同時準備肉餡如下1、菠菜洗凈，分批放入熱水中稍燙在放入冷水中漂涼，擠幹水分剁碎備用.2.小​​鍋中放入絞肉，菠菜，蛋，油，蔥，薑及調味料，用手充分的抓拌好，即是肉餡，一旁備用。

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   發好的面團大約可以做30個包子，將面團揉成長條，用刀切成30個小面團，用搟面棍幹包子皮，邊薄而中間厚如圖。陸續把30是個面皮桿好，包入肉餡捏好包好。

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   包好的包子，依序放在旁邊一塊幹凈的佈上，動作要快，包子還會繼續發孝！這二次發孝很重要，千萬不要急馬上蒸，這樣包子皮沒有充分發孝，蒸好的包子容易凹陷！這時可以準備蒸籠瞭，將蒸籠放在瓦斯爐上開大火將下層的水燒開！

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   我蒸包子，從不鋪佈蒸，太麻煩瞭！隻要在蒸鍋裡用毛刷輕輕地刷上一點兒沙拉油即可，包子絕不會粘鍋底！而且取出包子，再刷油就馬上可以蒸第二籠！很方便！

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   依包好的先後順序放入包子，間隔取好，免得一蒸膨脹粘在一起，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可。好友瑩瑩也很會做包子，她告訴我，蒸包子時蓋子不要蓋得太緊，最好是蓋子上包一層薄佈，以免滴水影響外觀，而且最大的火蒸，蒸好以後慢一些打開鍋蓋，讓裡外的壓力差不多以後，再打開，如此包子皮才不會凹陷！

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   果真！熱騰騰的包子出籠瞭！我兒子居然連吃8個，女兒也吃瞭5個，我也邊蒸邊試吃掉好幾個，鄰居經過送瞭她兩個，還剩10個！

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