叉燒肉餅的做法怎麼做

材料

主料：面粉100g、玉米粉50g、開水適量。

配料：豬肉50g、包菜1/4個、蒜2瓣、薑2片。

調料：玉米油1/2茶匙、醬油1大勺、叉燒醬1茶匙、辣椒醬1茶匙、鹽少許。

做法

餡料的制作：

1.豬肉洗凈、切片、剁成肉餡

2.包菜剝去外層、切成小塊

3.切碎的包菜中加入少許鹽，避免剁碎的過程中包菜飛濺

4.一手壓住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下壓的方式切碎包菜

5.一直采用該方法將包菜剁至細碎

6.剁好的包菜擠去水分

7.薑、蒜切成碎末

8.豬肉餡、包菜、薑蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油

9.加入一大勺醬油

10.加入一大勺叉燒醬

11.加入一茶匙辣椒醬

12.順著一個方向攪拌均勻即是餡料

餅皮的制作：

1、將面粉和玉米粉混合，加入少許鹽；

2、將面粉中間按出一個凹陷的小窩，倒入開水；

3、一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直至面粉呈現大塊雪片狀；

4、用手揉成光滑面團，收入盆中，蓋上保鮮膜餳面半小時左右，期間反復揉兩次；

5、取出揉過三次的面團，放到案板上重新揉圓，面團等分成六份，取一份搟成橢圓形；

6、在橢圓的長邊處放一勺肉餡，用勺子攤開，呈長條狀；

7、從長邊一端卷起，將肉餡包住，成圓柱體；

8、再將圓柱體從一頭盤起；

9、按扁，用搟面杖搟成5mm厚的餅坯，餅坯的一面刷一層清水；

10、放入盛放白芝麻的盤中蘸一下，使整個表面沾滿白芝麻；

11、平底鍋燒熱，刷一層油，將餅坯放入平底鍋，有芝麻的一面朝下；

12、小火煎至芝麻的香味散出，翻面，繼續煎至另一面金黃即可。