無花果培根裡肌卷的做法怎麼做

簡介 這個是道做法簡單但是看起來很厲害的豬肉料理，我挑瞭大小適中的中裡脊肉(就是俗稱的老鼠肉)來做豬肉卷，如果找不到也可以用一般的裡肌肉，然後把我自認食材界三位一體的培根、無花果和藍黴起司緊緊包起來，豬肉卷外皮抹上少許黑糖再下鍋煎出焦香味，搭配酸甜的楓糖巴薩米克醬汁，呼應內層充滿蒜香的內餡，每一口都是不同的風味沖擊著味蕾，以清爽的沙拉或簡單調味的蔬菜搭配剛剛好。 材料

豬中裡脊(老鼠肉) 450g,威士忌 1/4杯,無花果幹 1/4杯，切小塊,蒜頭 1大顆,培根 2片,藍黴起司 60g，剝成小塊,幹鼠尾草(sage) 2小匙,黑糖 1/2大匙,奧勒岡葉 1/4小匙,鹽巴 1/4小匙,黑胡椒 1/4小匙,楓糖漿 1/2大匙,巴薩米克黑醋 1小匙

做法

1、烤箱預熱175度C，將整顆蒜頭切去底部0.5公分，將移除多餘的外皮直到僅勝薄薄一層，將蒜頭淋上少許橄欖油、撒上少許鹽巴，放入烤箱烘烤45分鐘直至蒜頭變成金黃色，取出蒜頭放涼後擠出蒜泥，備用。

2、在醬料鍋中混合威士忌和無花果乾，以中火加熱直到沸騰，持續煮4~5分鐘後離火放涼，將無花果幹取出，保留威士忌。將中裡脊肉切開成一整片，依序鋪上一層蒜泥、培根、無花果乾，撒上起司塊和鼠尾草，將豬肉卷起以綿繩綁緊。

3、烤箱溫度調至180度C，混合黑糖、奧勒岡葉、鹽和胡椒，均勻抹在豬肉卷的表層，在平底鍋中放入少許油，將豬肉卷表面煎到微焦，在烤盤上鋪上一層錫箔紙，放上豬肉卷，放進烤箱烘烤35分鐘，或以溫度計量測豬肉卷內部溫度達到65度C及可，在室溫下靜置豬肉卷約15分鐘。

4、將步驟2的威士忌加入楓糖漿和黑醋，以小火煮沸並濃縮至一半份量即可，搭配切片後的豬肉卷一起食用。