玉米魚塊的做法怎麼做

簡介 玉米魚塊是香港的經典傢常菜式，通常是用石斑塊，但用其他魚塊也很好吃！將魚塊炸至金黃酥脆，配甜甜的玉米醬汁，超美味又下飯！ 要將魚塊炸至酥脆不膩，有小小秘訣喔！大人小孩都必定喜歡的料理，間中吃也很滿足耶！ 材料 魚柳400克 玉米蓉1罐 雞蛋1個 白胡椒粉1/4小匙 雞蛋1個 鹽1小匙 做法

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   可用新鮮或冷凍的魚柳， 切成小塊，用廚紙吸幹水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘

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   將魚塊沾上太白粉 （或玉米粉/粟粉），拍去多餘的粉

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   一鍋熱油（約170度），放下魚塊，炸約4分鐘，然後撈起，待涼5分鐘*油必定要夠熱，否則魚塊會很油膩

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   將爐火溫度調高（至大火），將魚塊再放入油鍋，炸一分鐘 *這可以逼出魚塊內的水份，令魚更酥脆

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   玉米醬汁做法：將一罐玉米蓉及半罐水煮沸，然後加少許鹽，胡椒粉調味

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   然後下一個雞蛋，用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠，可下（1大匙太白粉+3大匙水）拌勻

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   可將玉米汁淋在魚塊上又用魚塊沾粟米醬汁享用

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   玉米醬汁會有多，拌飯也超美味！

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   完成！