鮭魚豆腐蒸蛋盅的做法怎麼做

簡介 鮭魚總讓人和西餐畫上等號，拌菜醃漬煙燻...不過其實用一點點小小巧思，與東方人一向喜愛的蒸蛋及豆腐結合，轉眼也能變身成為年味十足的圍爐料理喔:) 更多詳細料理小撇步請到佈魯傢的開心廚房逛逛 https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen http://linadits.pixnet.net/blog 材料 鮭魚菲力1片120g 板豆腐60g 蛋2個 青蔥末1大匙 薑泥1茶匙 鹽1/3茶匙 黑胡椒1/4茶匙 香油1大匙 米酒1茶匙 高湯100ml 米酒1大匙 做法

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   主材料備好，板豆腐較硬的那一層外皮去掉。

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   板豆腐用刀背壓成泥後和鮭魚末放在一起，蛋黃和蛋清分開用2個碗盛裝。

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   將鮭魚和青蔥末一起剁碎成泥。

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   將調味料A加入鮭魚豆腐泥中並充分混合均勻。

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   將蛋清分3次加入步驟4 中，一次加一大匙邊攪拌到完全吸收後再加。

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   蛋黃和調味料B混合均勻。

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   取一圓形佈丁模四周抹上薄薄的一層油，將約1~2大匙的步驟5先放入模中壓緊後進鍋中，中火蒸8分鐘。

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   再將調好的蛋黃汁(步驟6)到入模中至9分滿，中火再蒸8分鐘，取出後放稍涼倒扣脫模即可。

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   隨意淋上一些薄鹽醬油加少量白醋調和而成的醬汁，搭配蒸到軟嫩的鮭魚豆腐一起吃，還有滑順的蒸蛋，鮮味滿點的一道前菜精致卻不困難，當成年菜宴客上桌，視覺上不但讓人驚喜，美味同樣也是無可挑剔