芙蓉炒活蟹的做法怎麼做

簡介 潔白的芙蓉中點綴金黃紅蟹塊，加紅油相襯，格外美觀，蟹肉鮮香微辣，芙蓉滑嫩，軟硬相配，別具風味。 材料

主料：海蟹1200克，

輔料：香菜50克，

調料：雞蛋清120克，大蔥50克，薑50克，鹽4克，味精2克，料酒10克，植物油50克，豌豆淀粉10克，辣椒油10克，小麥面粉20克

做法

1.活蟹宰殺洗凈後剁成塊，切口處蘸幹面粉，放植物油中炸成淺金黃色。

2.雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。

3.滑勺內加植物油燒熱，即加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。