上海豆沙鍋餅的做法怎麼做

簡介 昨天歷經漫長時間，凌虐自己的炒豆沙出爐後，今天迫不及待的下班趕回傢，馬上做瞭我朝思暮想的虐心小鍋餅? 其實臺北吃的到，但是多數都是使用棗泥，可是人傢不愛棗泥，以至於沖動的魔鬼驅使在下，自己成就瞭這張【豆沙鍋餅】 吃下去的那一口，一切都值得瞭。。 QQ酥酥香香♡ 材料 中筋面粉120g 糯米粉80g 熱水85g 冷水35g 自制流淚紅豆沙210g 白芝麻很多 做法

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   材料

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   ➡️熱水拌入面粉和糯米粉，用筷子攪拌成片狀

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   ➡️倒入冷水，繼續攪拌，揉到成團。面團偏軟和黏手是正常的，隻要成團就可以取出。

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   ➡️將面團，分割成三份，分別滾圓。➡️將滾圓後的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘松弛。

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   ➡️將松弛好的面團，桿成直徑約手掌大略厚圓型。

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   ➡️豆沙分成三等份滾成圓球，將餅皮放左手手掌，放到餅皮上。

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   ➡️像包包子一樣，慢慢讓面皮的縮口處越來越小避免空氣進入包好。 慢慢收口至完全緊合，再將突起的尖角折起來封口

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   ➡️包好的收口處朝下，輕輕壓扁。

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   然後慢慢的輕輕的桿，不要用力避免爆開，桿成手掌大直徑約16~18公分的圓餅。沾點手粉避免沾黏。

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    ➡️平底鍋加油預熱後，鍋餅下鍋前把芝麻用鍋鏟壓一壓，芝麻那一面朝下，下鍋用中小火慢慢煎，把餅煎到酥酥脆脆。

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    ➡️註意不要燒焦，也不要頻繁翻動，避免芝麻掉落，

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    煎到約10分鐘或餅已經膨脹起來，起鍋切片就可以瞭。