奶油杏仁西洋梨派2-內餡做法的做法怎麼做

簡介 濃鬱厚重的奶油杏仁餡，搭配口感細致&香氣十足的西洋梨真是絕配!很適合喜歡濃鬱口味的人喔 文章出處: http://sebakery.pixnet.net/blog/post/76459904 材料

"西洋梨 2顆","細砂糖 24g","蘭姆酒 2小匙","檸檬汁 1大匙","無鹽奶油 108g","細砂糖 96g","全蛋 120g","低筋面粉 60g","杏仁粉 120g","蘭姆酒 1小匙"

做法

每粒西洋梨削皮後，切去蒂頭並切成四瓣，每瓣去籽（共8辦）

將1.放入煮鍋，細砂與蘭姆酒倒入，小火加熱，煮至細砂糖融化，加入檸檬汁（不斷用木匙翻拌以免洋梨黏底），當汁液快收幹時熄火→糖漬洋梨取出，冷卻備用

無鹽奶油室溫回軟，與細砂一同放入盆中，用電動攪拌器混合成均勻的奶油糊

全蛋打散分次加入3.中&過篩的低筋面粉先倒1/2於3.中低速攪打均勻

加入全部的杏仁粉於3.中低速攪打均勻，再將剩下的1/2低筋面粉倒入，打成均勻的面糊→再加入蘭姆酒&刮刀拌勻即可

將杏仁餡倒入派皮中&西洋梨切小片，鋪於杏仁餡上層→送入已預熱200℃的烤箱，烘烤30分鐘