紅茶巧克力豆奶酪軟歐的做法怎麼做
老面材料：高筋面粉175克、低筋面粉75克、幹酵母1克、鹽4.5克、清水185克
主面團材料：高筋面粉387克、低筋面粉45克、全麥粉45克、幹酵母4.5克、紅茶粉5克、細砂糖32克、鹽7.2克、清水315克、老面108克、黃油27克、耐高溫巧克力豆45克
內餡材料：奶油奶酪150克、糖粉15克、提子幹45克、芒果幹40克、烤熟的核桃30克、海鹽1/8小匙
表面材料：高筋面粉1小撮
做法1、提前一天制作老面：老面中所有材料混合，室溫靜置半個小時，移入冷藏室冷藏16-24小時。在16-24小時之間使用，就是熟成的老面，如果一次做的多，可以冷凍保存。（判斷標準為膨脹至2。5倍大小，中間開始回落）
2、制作主面團：水加入幹酵母靜置15分鐘。高粉、低粉、全麥粉、糖、鹽、紅茶粉混合均勻，倒入酵母水。
3、把老面撕成小塊放入，用筷子拌和均勻，揉面。
4、揉至可以拉出薄膜（擴展階段），加入完全軟化的黃油，再次揉均勻。
5、加入巧克力豆大至揉勻，放入盆子裡，蓋上保鮮膜在30度左右的環境中發酵1個半小時。
6、當面團發酵至2。5倍大小時，取出。
7、桌面上撒少量高粉防粘，用手輕拍排出大的手泡，（不要太用力）並平均分成3份。
8、滾圓。
9、蓋上保鮮膜松馳15-20分鐘。
10、這時可以制作內餡：奶油奶酪加入糖粉和海鹽隔熱水攪打順滑。
11、冷卻一下後放入剪碎的芒果幹、提子幹和核桃碎拌勻備用。
12、取一份面團輕拍表面，從中間往周邊拍，拍扁。
13、大至呈三角形的厚面團，中間放入1/3餡料。
14、左右下三面面團拉起來，如圖一樣形成一個三角形。中間收口捏緊。
15、烤盤上放上油紙或油佈，把面包坯翻過來收口朝下放在烤盤上，保鮮膜抹薄油蓋在面包坯上，進行二次發酵。
16、當面團漲至原來的2倍左右大小時，在表面篩上面粉，用利刀割出花紋。
17、入預熱200度的烤箱，中下層，上下火，25-30分鐘，烤至表面面粉下的坯子顏色變金黃，就可以出爐啦！