【Kugelhopf咕咕霍夫】環形大蛋糕的做法怎麼做

材料

酵頭：牛奶（溫熱）90G，即發幹酵母6G，高筋面粉90G

主面團：黃油120G，白砂糖60G，鹽6G，全蛋液105G，高筋面粉210G，葡萄幹37.5G

做法

1、所有酵頭材料（牛奶90G，即發幹酵母6G，高筋面粉90G）混合，用保鮮膜蓋好，在溫暖處發酵至大約兩倍大小；

2、等待酵頭發酵的時候把主面團部分的黃油120G加鹽6G和糖60G混合打至順滑；

3、分次加入全蛋液105G充分打勻備用；

4、步驟1的酵頭發酵到大約2倍大小後的樣子；

5、發酵好的酵頭加到步驟3的蛋油鹽糖混合物中劃拉成小塊狀；

6、再加主面團的高粉210G揉勻，至成品面團十分軟，並且有點粘稠的感覺；

7、再輕輕拌入葡萄幹，醒發15-20分鐘；

8、醒發好以後再次滾圓，輕輕壓扁，在中間按壓出一個孔；

9、漸漸把這個孔撐大，做出一個環形的面團；

10、模具內部塗油撒粉防粘，我抹的黃油撒的高粉；

11、把步驟9整形好的面團壓入模具中；

12、送入預熱好190攝氏度的烤箱中下層烤熟；

13、烤好取出放涼，然後在表面撒上一層糖粉，食用前切塊即可。