全麥巧克力起司小餐包的做法怎麼做

簡介 冬天就是特別想吃巧克力^^ 材料 液種1 全麥100G 牛奶100G 速酵0.5G 主面團1 全麥25G 高筋125G 煉奶20G 無糖優格50G 水20～25G 無糖可可粉10G 糖20～25G 鹽2.5G 速酵2.5G 內餡1 焗烤乳酪絲90G 做法

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   將液種材料用筷子攪拌至無粉即可，放室溫約1小時(夏天半小時)，即放入冰箱冷藏12-24小時。將主面團的材料依序加入鋼盆中，鹽巴及糖不要放一起，再將冷藏液種全部加入，再放入酵母粉。將煉奶、優格及水攪拌加入面團中，揉成一個不黏手且光滑的面團，放進抹油的鋼盆，進行第一次發酵。

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   發酵約45分鐘時，拿出面團進行翻面再繼續發酵45分，時間到時用手指頭戳面團，不回彈就OK。將面團均分9等分，排氣滾圓松弛20分。松弛後將面團輕輕桿平包入內餡收口收緊，放進20*20烤模中。

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   進烤箱發酵，天冷可加杯熱水幫助發酵，如烤箱有發酵功能也可啟動。發酵至2倍大時取出，烤箱預熱180，將面團表面噴水，入烤箱烘烤180/12-15分。

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   時間到拿出散熱。