醋溜白菜的做法怎麼做

簡介 記得在北京的餐廳第一次嘗到這道下飯又開胃的佳肴 陳醋中帶有香氣的酸溜滋味與大白菜脆甜口感相互搭配 讓我一口接著一口地吃吃吃 回傢後立馬決定自己為北方人老公做這道菜 材料 大白菜半顆 蒜頭6～8瓣 幹辣椒4根 花椒適量 山西陳醋適量 鹽巴適量 做法

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   將白菜切段且將梗與葉分開放蒜頭拍碎幹辣椒切段

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   以中小火熱油放入花椒粒慢熬出香氣待花椒顏色轉成深褐色後關火撈出花椒粒（註意別讓花椒熬成焦黑色，這樣會有苦味喔~）

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   開中大火，放入蒜瓣待蒜瓣漸轉成金黃色後準備下白菜囉

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   先放入大白菜梗炒至稍軟後再加入菜葉部分（因為菜梗的部分較厚，較難熟，所以先放進去拌炒一下。）

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   加入鹽巴稍稍拌炒後加入些許陳醋炒至將熟再加入幹辣椒拌炒陳醋總共要分兩次加入第二次於盛盤前關火後加入拌炒均勻就準備盛盤啦！（因為醋遇熱會減少酸度，第一次加入，會帶出陳醋香氣，第二次加入，提升酸度會更加美味喔。）

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   準備上桌開動囉！