蜂蜜脆底小面包的做法怎麼做

材料

面包體：高筋面粉165克，低筋面粉45克，糖30克，鹽2克，酵母3克，奶粉10克，水75克，蛋液60克

脆底：白芝麻5克，細砂糖8克，低筋面粉10克，玉米油適量

表面：蜂蜜10克，水10克，白芝麻適量

做法

1、把所有原料放進面包機裡，面粉鋪底，糖和鹽放在一個角落，酵母放在一個角落，面粉挖個洞，倒進蛋液和水，一個和面程序30min；

2、再一個和面程序30min（一共揉60min）；

3、面包機發酵模式，發至兩倍大，我大概發瞭1h，手指沾水在面團上搓個洞，不反彈也不塌陷，就好瞭（夏天註意不要發過瞭）；

4、發好的面團取出來排氣，並分成八份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20min；（如果面團太黏，手上和面板上撒一些幹粉防粘）；

5、這時可以準備脆底，把所有材料全部混合均勻就好瞭；

6、烤盤倒入適量玉米油，塗勻備用；

7、取一個面團，搟成長的橢圓形；

8、自下而上卷起來，中間切開；

9、切面按壓幾下沾上脆底；

10、全部碼好，如果多餘的脆底可以隻在撒在烤盤上；

11、烤箱裡放一杯熱水，發酵模式，35度左右，發1h左右，發至兩倍大，撒上白芝麻；

12、烤箱提前15min預熱190度，中下層，35分鐘左右（烘烤溫度需要根據自己傢的烤箱實際進行調整）；

13、蜂蜜和水調和，刷在剛出爐的面包上，等稍放涼就可以開吃啦！

小訣竅

1、酵母不要和糖直接混合在一起；

2、發酵一定要到位，手指沾水在面團上戳個洞，不凹陷也不回縮，就發酵好瞭；

3、發酵時間要根據室溫來進行調整，也千萬別發過瞭；

4、烘烤時，記得隨時觀察面包上層，如果上色太深，可以加蓋錫紙。