藍莓戚風蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 親愛滴JMM,這款蛋糕卷我做的是袖珍型,能一口一個,吃起來很過癮,要點就是不要在烤盤裡把蛋糕液放得太厚,而且蛋糕卷一般不會塌陷,初學者可以放心大膽的卷.要是配上紅茶的話一定很過癮。配方采用花綻放花姐姐的《肉松蛋卷》，在此表示感謝非常滴感謝！很好的一個方子。 材料

雞蛋4個，低筋面粉120克，牛奶60克，白糖60克+80克，調和油60克，泡打粉5克，香草粉1克，塔塔粉1克，鹽2克，藍莓醬適量

做法

1.蛋清蛋黃分離分裝；蔥切碎。

2.蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、調和油。

3.攪至糖融化沒有顆粒。

4.篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5.攪拌均勻即為面糊。

6.蛋清裡加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

7.續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至幹性發泡。

8.取三分之一打發的蛋白放面糊裡拌勻，再將剩下的蛋白合部倒進面糊中混合攪拌均勻。

9.在烤盤中墊上油紙，將面糊倒入抹平。

10.放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘。

11.抹上藍莓醬，將蛋糕卷成卷，切成喜歡的形狀。