威靈頓牛排Beef Wellington的做法怎麼做

簡介 一直想做威靈頓牛排，看瞭不少食譜，最後我應該算是融合各傢加上自己喜好亂亂做出來的● u ●" Jamie Oliver的新書也有這一道喔！有看Master Chef的人應該知道Gordon Ramsay說牛排煎好後要趁熱抹上芥末，這樣味道才能被牛肉吸收～ -- 關於下廚，我想說的其實是： http://www.facebook.com/lyndikitchen -- 材料 牛菲力250-350g 黃芥末適量 大蒜兩瓣 栗子菇or波特菇1盒 洋蔥1顆 市售酥皮3-6片 肝醬適量 蛋黃2顆 做法

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   蘑菇醬：蒜頭切碎用橄欖油爆香，加入切碎的菇菇和洋蔥，加鹽胡椒拌炒均勻，冷卻後放入食物調理機打碎，再放進鍋子裡幹炒把水份炒幹

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   酥皮室溫放軟，牛排抹上鹽胡椒稍微按摩一下，橄欖油下平底鍋，兩面中大火煎一下（一面約10秒），把肉汁鎖在裡面，趁熱塗上薄薄一層黃芥末醬

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   鉆板上舖上保鮮膜，放上兩片酥皮，邊邊預留約2公分，抹上一層蘑菇醬以及鴨肝醬

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   接合處抹上蛋黃液，牛菲力放中間，用酥皮卷起來，上面再蓋一片酥皮，邊邊多的皮可以切掉，最後用保鮮膜包起來壓緊，放到冰箱冷藏30分鐘

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   烤箱預熱攝氏200度，把牛排拿出來放在舖瞭烘焙紙的烤盤上，上面刷上蛋黃液，用刀子劃出一些紋路，上面撒些海鹽，烤箱約200度烤25分鐘即可～拿出來後放置至少10分鐘再切