8寸戚風蛋糕的做法怎麼做

材料 雞蛋5個 面粉83g 油40g 牛奶40g 糖（蛋黃）30g 糖（蛋白）60g 做法

1. 
   1

   將牛奶和油倒在一起，用手動打蛋器攪拌均勻，這是一個乳化的過程，經過乳化的蛋糕口感會更加細膩，而未經過乳化的蛋糕口感會稍硬一些，看你的喜好啦~）乳化好以後放置在一旁。

2. 
   2

   熟練的朋友可以直接使用這種方式分離蛋清和蛋黃，如果是第一次做或者是還不熟練的話可以使用蛋清分離器

3. 
   3

   將30g糖放入蛋黃裡一起均勻攪拌，待糖完全融化

4. 
   4

   將剛才乳化好的牛奶和油倒入，攪拌均勻即可

5. 
   5

   將面粉過篩倒入，使用手動攪拌，攪拌均勻即可

6. 
   6

   接下來我們來打蛋清，首先放入20g糖，使用電動打蛋器開到最高檔，順著一個方向打，看到有大的泡泡出來再倒入20g糖，繼續打，等到大泡消失，有小的泡出來以後，倒入最後的20g糖，開始打，再打一分鐘左右，開小檔繼續打

7. 
   7

   一直到打蛋器拿起來後呈直角圖就可以瞭

8. 
   8

   ，使用刮刀攪拌，切記要用切片的模式攪拌，攪拌好後全部倒入蛋白處，繼續用剛才的切片方式繼續攪拌，攪拌均勻就好瞭。

9. 
   9

   攪拌好之後倒入磨具，拿起約20厘米往下墜，可以讓剛才倒入磨具時裡面的氣泡打散

10. 
    10

    放入烤箱，設置烤箱溫度為150℃、時間60分鐘、模式為焙烤，烤好以後取出倒置在烤架上一小時左右，等它完全冷卻瞭以後再取出蛋糕

11. 
    11

    完成