鮮肉 高麗菜水煎包的做法怎麼做

簡介 在傢，翻煎一鍋的香香水煎包！ 煎得香酥脆的水煎包，好吃的面皮裡有著嫩滑多汁的高麗菜鮮肉內餡，地產上市高麗菜的清甜，紅蘿卜的甜順，蘸著醬油，麻油，香醋，辣椒醬，香芹調制的醬料，一口一個鮮，一口一個香。 奧地利寶盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox 材料 鹽糖酒醬油麻油白胡椒粉適量 新鮮豬絞肉400g 高麗菜400g 紅蘿卜100g 蔥末適量 薑末適量 調味料適量 低筋面粉500g 速溶酵母7g 糖2大匙 鹽半小匙 沙拉油2大匙 溫水250－300ml 做法

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   面皮將所有面皮的食材，慢慢加入溫水混合，揉成一個均勻光滑的面團，直到手光，不沾面，就可以瞭。

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   面粉品質不同，所需的水量也略有不同，最好慢慢加水，直到面團潤澤適中，軟硬適度就好。蓋上濕佈或保鮮膜，醒面30分鐘。

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   內餡高麗菜切碎，或用攪碎機攪碎。撒鹽醃制10分鐘。之後擠出水分。備用。紅蘿卜削皮，切絲，備用。豬絞肉加入調味料，以同一方向畫圈式攪拌，直到打出筋，產生黏性。加入高麗菜，紅蘿卜絲，蔥花，薑末，拌成餡料。

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   醒好的面團，再次揉光滑後，搓成長條形，等份切成劑子。

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   等份切成劑子，搟成圓形的面餅。

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   用搟好的面餅包住餡料，捏成小包子形。

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   捏成小包子形。

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   平底鍋熱鍋，熱油，排入包子，油煎至底部上色。

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   加水至約達包子的三分之一的高度。蓋鍋，悶煎，直到水略乾，開蓋，撒芝麻，繼續煎至底部呈現金黃色。就可以起鍋瞭。

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    如果想讓水煎包有“冰片”效果，可以在加的水中，加一小半匙多的面粉，攪拌均勻後淋在水煎包上，等水燒幹瞭，水煎包自然會帶著美麗的“冰片”。

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    煎得香酥脆的水煎包，好吃的面皮裡有著嫩滑多汁的高麗菜鮮肉內餡，地產上市高麗菜的清甜，紅蘿卜的甜順。

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    蘸著醬油，麻油，香醋，辣椒醬，香芹調制的醬料，一口一個鮮，一口一個香。