奶油豆沙小餐包的做法怎麼做

簡介 材料

高筋面粉180克，溫水80毫升，幹酵母1.25小匙，面包改良劑0.25小匙，黃油液20克，奶粉2匙，糖2匙，鹽（大概能做9個小餐包）0.3匙，袋裝紅豆沙，蛋黃1個，蜂蜜1.5匙

做法

1.把面包配方材料全部放到一個碗裡，揉至表面光滑，拉扯10分鐘，然後摔10分鐘，然後在案板上揉10分鐘，揉到表面光滑就可以瞭，可以拉出薄膜最好。

2.基本發酵在28度濕度在85%的環境下發酵到2倍大。用手指粘少許幹粉在面團上戳個洞不回縮就 表示發酵好瞭~

3.分割滾圓成9等份，把外層不光滑的部分往裡包，捏緊成圓球狀，中間發酵15分鐘

4.然後搟開包入豆沙收口朝下，排入已塗油的烤盤，進烤箱最後發酵大半小時，烤箱打開1分鐘關掉保溫

5.烤箱預熱180度，塗上蛋糖漿，放中層烤約15分鐘-20分鐘~烤至表皮金黃時取出再塗一層蛋糖漿，撒上白芝麻，再烤幾分鐘，烤至表皮棕紅色就可以瞭。

小訣竅

蛋糖漿的做法：蛋黃1個、蜂蜜1+1/2匙、拌勻即可